Úbeda acoge durante este fin de semana el
XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales, un congreso que reúne a representantes y expertos de España, México e Italia para abordar la conservación, difusión y evolución de las cocinas tradicionales. Dos de sus propuestas están abiertas al público: el mercado y el carrusel gastronómico, que permiten acercarse a la riqueza y diversidad de las cocinas de los países participantes.
La jornada del domingo 1 de noviembre ha comenzado con un homenaje a las víctimas del accidente ferroviario ocurrido en Urda (Toledo), mediante una ofrenda floral ante el altar mexicano instalado en la Plaza de Toros de Úbeda con motivo del Día de Muertos. Esta celebración, una de las tradiciones más representativas de México y que coincide con la festividad de Todos los Santos en España, está reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Después se han entregado reconocimientos y se ha abierto el mercado y el carrusel.
El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha destacado que el foro «pone de relieve tres culturas gastronómicas de primer nivel, como son la mexicana, la italiana y la española», y ha señalado que estos tres países han sabido convertir su gastronomía en «una identidad propia para seguir prosperando y buscando oportunidades». En el acto también han participado el concejal de Patrimonio Mundial e Innovación del Ayuntamiento ubetense, José Miguel Gámez; el director de la
UNED en Jaén, Vicente Ruiz; y la presidenta del congreso, Gloria López, según ha informado la
Diputación de Jaén.
El programa contempla otras actividades, encuentros y propuestas gastronómicas repartidas por distintos espacios de la ciudad, con el objetivo de favorecer el intercambio de experiencias, dar visibilidad a las cocinas tradicionales y poner en valor su importancia como patrimonio cultural. La undécima edición del congreso está organizada por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y la UNED junto a otras entidades colaboradoras.
