Úbeda reúne a más de 150 chefs en la asamblea andaluza de Euro-Toques
La asamblea andaluza de Euro-Toques España se celebra en Úbeda hasta el martes 27 de octubre con más de 150 profesionales de la cocina.
Más de 150 profesionales de la cocina se reúnen en Úbeda con motivo de la asamblea andaluza de Euro-Toques España, una organización que agrupa en el país a 3.500 chefs de la alta cocina y que trabaja por preservar el patrimonio gastronómico. El encuentro se celebra hasta el martes 27 de octubre.
Jornada central y visita a Cazorla
Este lunes 26 de octubre tiene lugar la jornada central, con sesiones de trabajo y ponencias a lo largo de la mañana. Por la tarde, los participantes harán una visita guiada a la ciudad, declarada Patrimonio de la Humanidad. El martes 27 de octubre está previsto que conozcan el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra, con un desayuno molinero y un taller de cata en una cooperativa de la comarca de Cazorla.
El aceite, protagonista
El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha señalado que el evento sirve para dar a conocer entre los chefs «no solo nuestro enorme recetario, sino también los alimentos que se producen en nuestra provincia, especialmente el aceite de oliva virgen extra». Lozano ha añadido que acoger esta asamblea en Jaén «supone una ventana de oportunidades para las cocineras y cocineros de la provincia».
La alcaldesa de Úbeda, Antonia Olivares, ha mostrado su satisfacción por que la ciudad haya sido elegida como sede y ha destacado que el encuentro contribuye a promocionar el municipio como escenario de turismo de congresos. En la apertura también han participado los cocineros Ramón Roteta y Quique Cerro, miembros de la junta directiva de la entidad.
Conocer todas las provincias
Roteta ha explicado que con estas asambleas desde Euro-Toques «buscamos conocer todas las provincias de España» y ha subrayado el papel del aceite en la cocina. Por su parte, Quique Cerro ha afirmado que encuentros como este permiten «venir a la cuna del que es ingrediente principal que está ya en todas las despensas de España y de media Europa».
