La Carolina celebra en noviembre sus II Jornadas Gastronómicas de la Perdiz

La perdiz vuelve a ser protagonista en La Carolina. El restaurante Orellana Perdiz acogerá los días 14 y 21 de noviembre las II Jornadas Gastronómicas de la Casa de la Perdiz, una cita que gira en torno a este producto y a su elaboración tradicional en el municipio. El establecimiento, abierto desde 1948, trabaja la perdiz en escabeche y el paté, dos elaboraciones que, a través del sello Degusta Jaén, han estado presentes en ferias como Alimentaria, en Barcelona, y Madrid Fusión, según ha detallado la Diputación de Jaén. El vicepresidente segundo y diputado de Relaciones Institucionales, Javier Perales, ha participado en la presentación de estas jornadas. Durante el acto, Perales señaló que la perdiz «es mucho más que un plato tradicional en La Carolina, es historia, identidad y uno de los grandes emblemas gastronómicos de nuestra provincia». El diputado también se refirió a Orellana Perdiz como un establecimiento que «desde 1948, hace casi 80 años, ha sabido convertir este producto en toda una referencia de la calidad». Y añadió que estas segundas jornadas «son una oportunidad para reivindicar nuestras raíces, apoyar a nuestros productores y a nuestros productos de kilómetro cero de la provincia de Jaén». Las jornadas se celebrarán en dos fechas: el sábado 14 de noviembre y el sábado 21 de noviembre, en el restaurante Orellana Perdiz de La Carolina.