Jaén · Campaña de la aceituna 2026/27
Jaén espera 575.000 toneladas de aceite esta campaña, el 45,6 % de Andalucía (1.261.200 t) y el 36 % de España (1.602.596 t), según los primeros aforos de la Junta y del Ministerio. El aceite nuevo de cosecha temprana ya sale de las almazaras y se presenta el 7 y 8 de noviembre en Úbeda, en la Fiesta del Primer Aceite; el grueso de la recogida llega en noviembre y diciembre.
Actualizado el 22 de octubre de 2026. Se revisa cada semana con el precio y la agenda.
El primer aforo de la Consejería de Agricultura, presentado en Mengíbar el 29 de septiembre, y el del Ministerio, del 1 de octubre. Son estimaciones antes de la recogida: el tiempo de las próximas semanas decide el rendimiento final.
Jaén vuelve a ser la primera provincia: casi la mitad del aceite andaluz y más de un tercio del español. Detrás, Córdoba con 339.700 toneladas y Sevilla con 142.000.
La Junta lo achaca a un invierno muy lluvioso, que favoreció el cultivo, aunque las temperaturas, muy por encima de lo normal, recortaron el potencial. El olivar de secano acusa la sequía de los últimos meses y, si no llueve, puede bajar tanto la producción como el rendimiento graso.
En ecológico se esperan 14.860 toneladas en Jaén y 60.400 en Andalucía. España empezó la campaña con unas 374.300 toneladas en los depósitos.
Por comarcas no hay desglose: el aforo de la Junta llega hasta la provincia.
| Campaña | Jaén (t) | Andalucía (t) | España (t) |
|---|---|---|---|
| 2021/22 | ≈ 500.000 | ≈ 1.153.000 | ≈ 1.492.000 |
| 2022/23 | ≈ 180.000 | ≈ 513.000 | ≈ 666.000 |
| 2023/24 | ≈ 206.000 | ≈ 578.000 | ≈ 853.000 |
| 2024/25 | ≈ 561.000 | 1.143.452 | ≈ 1.416.000 |
| 2025/26 | ≈ 389.000 | 975.500 | ≈ 1.298.000 |
| 2026/27 (aforo) | 575.000 | 1.261.200 | 1.602.596 |
| Provincia | Aceituna (t) | Aceite (t) | Rendimiento | Frente a 2025/26 |
|---|---|---|---|---|
| Jaén | 2.890.000 | 575.000 | 19,9 % | +47,8 % |
| Córdoba | 1.985.200 | 339.700 | 17,1 % | +37,6 % |
| Sevilla | 900.000 | 142.000 | 15,8 % | +12,5 % |
| Granada | 518.800 | 106.700 | 20,6 % | −0,6 % |
| Málaga | 330.000 | 59.400 | 18 % | +0,2 % |
| Cádiz | 88.200 | 14.600 | 16,6 % | −4,5 % |
| Huelva | 75.500 | 12.800 | 17 % | −15,9 % |
| Almería | 61.500 | 11.000 | 17,9 % | −31,8 % |
| Andalucía | 6.849.200 | 1.261.200 | 18,4 % | +29,3 % |
Fuentes: aforo de la Junta de Andalucía · aforo del Ministerio de Agricultura · AICA.
Precios en origen y a granel: lo que cobra la almazara o la cooperativa al vender, no lo que se paga en la tienda. Cada dato, con su semana.
Semana 41: del 5 al 11 de octubre de 2026
Semana 41: del 5 al 11 de octubre de 2026
Extra, a 22 de octubre de 2026: 3.133 €/t (3,13 €/kg). Variación en 30 días (del 22 de septiembre al 22 de octubre):
No hay una lonja que lo fije: cada almazara o cooperativa vende cuando quiere y a quien quiere. Poolred, el sistema de la Fundación del Olivar, registra esas operaciones reales de venta en origen y publica precios medios por categoría y el índice iPOOL. El Ministerio publica cada semana un boletín con los precios de los mercados representativos (Jaén, Córdoba, Granada…), y la Junta tiene su Observatorio de Precios y Mercados.
Pesan la cosecha que se espera en España y en el resto de países productores, lo que queda en los depósitos al empezar la campaña y la calidad: el virgen extra se paga más que el virgen, y el lampante, que va a refinería, menos.
Según el Observatorio de la Junta, en septiembre de 2026 el virgen extra se pagó a 3,55 €/kg en Andalucía; la campaña 2025/26 cerró con una media de 4,23 €/kg. JaénYa no hace previsiones de precio.
La campaña oficial empezó el 1 de octubre. Las primeras aceitunas, para aceite temprano, se recogen ya en octubre; la Junta señala que en los últimos años la recolección se adelanta y se concentra en noviembre y diciembre. En Martos, el Ayuntamiento prevé que el grueso llegue la segunda semana de noviembre.
La Junta calcula 21,6 millones de jornales en el olivar de almazara andaluz, 13,8 millones (63,7 %) en la recolección. En Jaén, más de 4,8 millones (34,9 % de Andalucía), y otros 251.000 jornales en las almazaras.
La última tabla del convenio de actividades agropecuarias de la provincia, adaptada al salario mínimo de 2026 y vigente del 1 de enero al 30 de septiembre de 2026, paga 64,46 euros por día a vareadores, recogedores y auxiliares de recolección (38,37 de salario base más la parte de domingos y festivos, pagas extra y vacaciones) y 67,36 euros con vara mecánica o auxiliar de vibrador. La tabla de la campaña 2026/27 aún no se ha publicado en el BOP.
El Centro de Atención a Trabajadores Temporeros de Martos abre el 16 de noviembre, o antes si hace falta, con 29 plazas, comidas, lavandería y transporte, y un punto de información en la estación de autobuses de lunes a viernes, de 9:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00.
La campaña pasada se denunció en Andalucía la sustracción de 618.225 kilos, un 27,5 % menos, y se recuperaron 165.294; hubo 49 detenidos. En Jaén se localizaron 226.150 kilos y se investigó a 122 personas (balance de la Delegación del Gobierno y la Guardia Civil, abril de 2026). Avisos: al 062.
La aceituna tiene que viajar con el documento de acompañamiento al transporte (Decreto 190/2018 de la Junta), que los agentes pueden pedir en cualquier momento. La Guardia Civil aconseja llevar la aceituna recogida directa a la almazara.
La lluvia de otoño decide el rendimiento del secano y la helada o el barro, los días de recogida. La previsión de cada día, en el tiempo de JaénYa y en AEMET.
Fuentes: aforo de la Junta · Ayuntamiento de Martos · tabla salarial de la Comisión Paritaria del convenio del campo de Jaén (24/3/2026), publicada en el BOP de Jaén.
Se hace con aceituna aún verde, en octubre y primeros de noviembre. Rinde menos aceite por kilo, pero sale más verde, amargo, picante y aromático. La Diputación lo llama «zumo natural de aceituna».
Las almazaras empiezan a envasarlo en cuanto muelen las primeras partidas, y el escaparate es la Fiesta del Primer Aceite, el 7 y 8 de noviembre en Úbeda. Para elegir caseta, la Diputación da prioridad a los aceites con el distintivo Jaén Selección.
Es el distintivo de la Diputación, desde 2003, para los mejores virgen extra de cada cosecha, elegidos en cata a ciegas. Los ocho de 2026, de la cosecha pasada y todos de Picual:
Los de la cosecha 2026/27 saldrán de la cata-concurso de la Diputación, que aún no se ha resuelto. Fuente: Diputación de Jaén.
Lo que hay de aquí a la próxima Expoliva, de lo más cercano a lo más lejano. Cada cita dice si está confirmada.
Del 17 de octubre al 19 de diciembre de 2026. Rutas por almazaras, fincas y espacios del AOVE durante la recolección, del Centro de Interpretación «Olivar y Aceite» con apoyo de la Diputación. Inscripción de 5 o 10 euros, según modalidad, que va íntegra a las asociaciones Síndrome 22q y KAT6B España.
Organiza: Centro de Interpretación Olivar y Aceite, con la Diputación de Jaén ↗Sábado 7 y domingo 8 de noviembre de 2026. La fiesta de la Diputación de Jaén para los primeros aceites de cosecha temprana: catas, demostraciones de cocina, visitas guiadas y actividades sobre el aceite y su cultura, con espacios para la cosmética natural y la artesanía en madera de olivo. Actividades gratuitas. El sitio exacto en Úbeda y el horario, por publicar.
Organiza: Diputación Provincial de Jaén ↗Del 6 al 8 de diciembre de 2026; el día grande, martes 8. Fiesta de Interés Turístico de Andalucía que abre de forma simbólica la campaña y rinde homenaje a los aceituneros. El 8 de diciembre se emula la extracción del primer aceite con una prensa de husillo manual y se reparte gratis el hoyo aceitunero: pan, aceite, aceitunas, bacalao y agua. Programa de 2026 por publicar.
Organiza: Ayuntamiento de Martos ↗Del miércoles 12 al sábado 15 de mayo de 2027. La feria internacional del aceite de oliva, cada dos años, con su XXIII Simposio Científico-Técnico. Fechas anunciadas por la organización; su web aún muestra la edición de 2025.
Organiza: Ferias Jaén y Fundación del Olivar ↗La organiza la Diputación desde hace trece ediciones y cambia de sede cada año: Linares en 2023, Andújar en 2024 y Martos en 2025, con una segunda parada fuera de la provincia (Fuenlabrada, en 2025). En 2026 es en Úbeda, con catas, cocina en directo, visitas guiadas y casetas de almazaras y cooperativas. El programa, con horas y sitios, se publicará en primeraceite.dipujaen.es.
Se celebra desde 1981 y es Fiesta de Interés Turístico de Andalucía desde 2018. El calendario de festejos de 2026 la sitúa del 6 al 8 de diciembre; el programa de 2026 aún no está publicado. Lo que trae cada año, según el de 2025:
Mientras dure la recogida, la Ruta del Aceite de Úbeda lleva a almazaras y fincas hasta el 19 de diciembre. Y la Expoliva de mayo de 2027 cierra el ciclo en la capital.
Ver moler una almazara solo se puede mientras dura la campaña. Llama antes: en plena recogida los horarios cambian.
Museo activo del aceite de oliva de la Fundación del Olivar: exposición, círculo de cata, oleoteca y bosque de olivos centenarios. De lunes a viernes, de 10:00 a 14:00; sábados, grupos con reserva. Su web avisa de un cierre temporal por el tiempo: llama antes (953 274 976).
Más información ↗Organiza la Ruta del Aceite por almazaras durante la cosecha y un club de cata.
Más información ↗Aceites de la sierra de Segura, con almazaras que abren a las visitas durante la cosecha.
Más información ↗Aceites de los pueblos del macizo de Mágina, sobre todo de Picual.
Más información ↗Aceites de la comarca de Cazorla, de Picual y de la Royal, variedad propia de la zona.
Más información ↗El portal de turismo de la Diputación: almazaras visitables, «Jaén destino 5 estrellas», menús del AOVE y la agenda.
Más información ↗
El primer aforo de la Junta de Andalucía, del 29 de septiembre de 2026, estima 575.000 toneladas de aceite en Jaén, el 45,6 % de Andalucía, de 2.890.000 toneladas de aceituna, con un rendimiento del 19,9 %. Es un 47,8 % más que la producción final de la campaña anterior.
Andalucía, 1.261.200 toneladas (Junta de Andalucía); España, 1.602.596 toneladas (Ministerio de Agricultura, 1 de octubre de 2026), un 23 % más que la campaña pasada.
La campaña empezó el 1 de octubre. Los primeros aceites de cosecha temprana salen en octubre y noviembre, y se presentan en la Fiesta del Primer Aceite de Jaén, el 7 y 8 de noviembre en Úbeda. El grueso de la recolección llega en noviembre y diciembre.
En el mercado de Jaén, 3,31 euros el kilo en la semana del 5 al 11 de octubre de 2026, según el boletín del Ministerio de Agricultura: un 21,9 % menos que un año antes. El índice iPOOL Extra de Poolred marcaba 3.132,54 euros la tonelada el 22 de octubre. Son precios a granel en origen, no en el supermercado.
La XIII edición es el sábado 7 y el domingo 8 de noviembre de 2026 en Úbeda, organizada por la Diputación de Jaén, con actividades gratuitas.
Del 6 al 8 de diciembre de 2026 según el calendario de festejos del Ayuntamiento de Martos; el día grande es el martes 8 de diciembre, con el reparto de hoyos aceituneros. Es Fiesta de Interés Turístico de Andalucía desde 2018.
La última tabla del convenio del campo de Jaén, vigente hasta el 30 de septiembre de 2026, fija 64,46 euros por día para vareadores y recogedores (38,37 de salario base más las partes de domingos, festivos, pagas y vacaciones) y 67,36 para vara mecánica o vibrador. La tabla de la campaña 2026/27 está por publicar.
El 7 y el 8 de diciembre son festivos en Andalucía. Ese fin de semana largo coincide con la Fiesta de la Aceituna de Martos (día grande el 8) y con la recogida en plena marcha: buen momento para visitar almazaras, el museo Terra Oleum de Mengíbar o las DOP de Segura, Mágina y Cazorla.
Solo organismos oficiales e instituciones. Las fechas y los datos pueden cambiar: manda lo que publique cada organismo.
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