Úbeda hosts the 11th World Forum of Traditional Gastronomies from October 29 to November 1

Úbeda será sede, del 29 de octubre al 1 de noviembre, del XI Foro Mundial de las gastronomías tradicionales, un encuentro que reunirá a expertos gastronómicos, investigadores y chefs de España, México e Italia. El evento está promovido por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Méxicana y cuenta con la participación de la Diputación de Jaén y el Ayuntamiento de Úbeda, entre otras entidades.

El Hospital de Santiago acogerá la parte académica, organizada por el Centro Asociado «Andrés de Vandelvira» de la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) en Jaén. Más de 40 investigadores, especialistas y chefs de los tres países participarán en este bloque, al que el público interesado puede inscribirse de forma gratuita desde la web de la UNED. La actividad académica comenzará el 30 de octubre con una conferencia inaugural a cargo del cocinero Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz. En las ponencias se abordará la dimensión histórica de las conexiones entre las gastronomías mediterráneas y americanas, la cocina tradicional como base de la vanguardia, la protección del sistema alimentario, el patrimonio gastronómico de los territorios, la influencia del paisaje o el papel de productos como el cacao y el aceite de oliva. La Plaza de Toros de Úbeda será la sede del segundo bloque principal, el carrusel gastronómico, que se desarrollará los días 30 y 31 de octubre y 1 de noviembre con actividades gratuitas: demostraciones culinarias, talleres sobre la gastronomía de España, Italia y México y un mercado en el que se podrán adquirir productos de estos países.

La inscripción al bloque académico es gratuita y se realiza desde la web de la UNED. Las actividades del carrusel gastronómico en la Plaza de Toros también son gratuitas. El foro arrancará el 29 de octubre con la visita de los participantes a distintos espacios de la ciudad. El diputado de Promoción y Turismo de la Diputación de Jaén, Francisco Javier Lozano, ha señalado que el foro «va a suponer una oportunidad para proyectar a la ciudad de Úbeda y a la provincia hacia el mundo». La concejala de Cultura del Ayuntamiento de Úbeda, Elena Rodríguez, ha destacado que el evento convertirá a la ciudad en «un espacio de encuentro para compartir conocimiento, experiencias y tradición culinaria». El director del Centro Asociado «Andrés de Vandelvira» de la UNED en Jaén es Vicente Ruiz.